芫茜冬菇瑤柱焗肉餅
成為譚師奶後，為了留住我家少爺的心和胃，致力研究廚藝。焗肉餅是跟一個退休大廚學的，其實任何肉餅也可以用焗的，但我和我家少爺特別喜歡瑤柱，外層的瑤柱脆脆的，超好吃！比LC和傳統蒸更香口兼原汁原味
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1準備焗盤兩個，中焗盤要能夠放入大焗盤
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2絞豬肉加醃料醃好 (except 浸瑤柱水)
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3冬菇切碎
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4瑤柱分成絲
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5芫茜切碎
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6把冬菇, 瑤柱, 芫茜混入醃好的肉餅，加浸瑤柱水攪至肉餅軟滑，用手抓起肉餅，離枱面約十寸撻進 mixing bowl 數次，靜待1-3小時
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7加水進大焗盤至約一寸高，放焗盤入焗爐，預熱 350F
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8肉餅在中盤舖好，看到大盤內的水開始有泡泡（微滾），便可放中盤在大盤內，焗20分鐘。小心水會燙
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920分鐘後，把焗爐設至 broil 550F，焗 1-2 分鐘
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10拿出來靜待數分鐘，外脆內軟多汁的焗肉餅便大功告成
TIPS
每家焗爐火力不同，請自行調教
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