紫淮山角瓜滾魚湯
2018 年 08 月 04 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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用紫淮山煲出來的湯，顏色帶紫色配上白色魚湯，顏色多麼美！再配上角瓜味道清甜。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1準備材料： 紫淮山去皮切片，用少許鹽水浸住備用。魚洗淨索乾水備用。角瓜去皮滾刀砌法。薑去皮切片。
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2用少許油抹鑊，再用薑片起鑊煎魚，略煎魚表面。
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3兩面煎好後，撒上少許鹽隨即將熱水倒入煲內，滾到魚湯變奶白色。
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4將角瓜放入煲內，瓜軟硬度隨自己喜歡，時間自己掌握。
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5最後將紫淮山片放入煲內，紫淮山如喜歡食爽口，滾的時間越短口感越爽。最後下鹽調味即完成。
TIPS
魚可選用鯇魚、大眼雞、紅三魚等，想湯底濃味一些可加少許上湯或瘦肉。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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