Oreo Tiramisu 提拉米蘇

Name: Oreo Tiramisu 提拉米蘇
Yield: 5-6人
Ingredients: 2隻 蛋黃; 30克 糖; 1小撮 鹽; 1/2茶匙 呍呢拿香油; 3克 吉利丁片; 150克 Mascarpone cheese; 150g Whipping cream (打至6成）; 16塊 Oreo 餅乾（去cream); 100克 熱水; 15克 糖; 5克 即溶咖啡粉; 適量 咖啡酒（可加可不加）; 適量 Oreo 餅乾去cream(可加可不加）; 100克 Whipping cream; 15克 糖

2018 年 07 月 08 日發佈列印

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沒有常用的手指餅（一大包，好多塊，一次用不完，又要找地方存放），也可以用Oreo餅乾代替，更簡單，味道更豐富。

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 蛋黃 2隻
- 糖 30克
- 鹽 1小撮
- 呍呢拿香油 1/2茶匙
- 吉利丁片 3克
- Mascarpone cheese 150克
- Whipping cream (打至6成） 150g
- Oreo 餅乾（去cream) 16塊
- 咖啡溶液（浸餅用）
- 熱水 100克
- 糖 15克
- 即溶咖啡粉 5克
- 咖啡酒（可加可不加）適量
- 忌廉層
- Oreo 餅乾去cream(可加可不加）適量
- Whipping cream 100克
- 糖 15克

1用冰水浸軟魚膠片約十分鐘，稍後待用。將蛋黃和糖先放入容器拌勻，加呍呢拿香精再拌勻。
2隔熱水把蛋漿慢慢加熱至攝氏70度左右後離火。
3把已浸軟的魚膠片搾乾水份，立即放進加熱的蛋漿中拌勻。
4把淡忌廉打至5-6成，凝固之餘但仍可流動。
5把mascarpone cheese 放進另一容器攪拌至軟滑，然後把已混合了魚膠溶液的蛋漿加進去再拌勻。
6把打至5-6成狀態的whipped cream加進去雞蛋芝士糊內，再進一步拌勻，然後倒入唧花袋備用。
7把忌廉層的whipping cream150g,加糖15g, 打至6-7成（軟性發泡), 把適量已攪碎的Oreo餅乾，加進去再拌勻，並放入唧花袋備用。註：如不喜歡太多Oreo, 此步驟的Oreo 餅碎可以省略。
8準備好： 1. 咖啡溶 2. 已去cream 的Oreo 餅乾 3. 一個6吋的慕絲圈容器，用錫紙包底。
9先把已浸咖啡溶液的餅乾放底（8塊- 外圈7塊+中間一塊），隨後唧一半芝士糊份量，把表面掃平。
10把Oreo忌廉一半份量唧在已掃平的芝士糊上。
11掃平Oreo忌廉層後，再重複步驟9 和 10。
12完成後，放進雪櫃雪至少5小時或以上，雪過夜更好。
13雪完後取出脫模，可用熱毛巾圍住熱敷一下，或用吹風機亦可，但不可以吹太久，因Tiramisu 較軟身，吹太久會溶掉。之後洒上防潮可可粉，鋪滿蛋糕面，如有印花模，可再洒上防潮糖霜作裝飾。
14再加些Oreo餅乾作裝飾用。
15完成😋
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17如想更方便，可以不用慕絲圈，直接用玻璃器器，可省卻脫模的麻煩。