脆皮麵包盒拌日式咖哩雞

Name: 脆皮麵包盒拌日式咖哩雞
Yield: 3-4人
Ingredients: 300克 雞腿肉; 150克 薯仔; 1條 甘筍（大小隨意）; 半個 洋蔥; 1/2盒 日式咖哩; 80ml 椰漿; 200ml 史雲生清雞湯; 200ml 清水; 半條 麵包; 1隻 蛋黃; 適量 防潮糖粉（可加可不加）; 1/2茶匙 鹽; 1湯匙 日本醬油; 1湯匙 清酒; 1湯匙 味琳; 1茶匙 糖; 適量 胡椒粉

2018 年 06 月 02 日發佈列印

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唔想食白米飯，不如試下呢個不一樣的咖喱雞。麵包盒外脆內軟，混著惹味的咖哩汁，好味到連整個麵包盒都食哂😋。有澱粉、有蛋白質，加多個自製蔬菜沙律，美味又營養均衡。

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 雞腿肉 300克
- 薯仔 150克
- 甘筍（大小隨意） 1條
- 洋蔥半個
- 日式咖哩 1/2盒
- 椰漿 80ml
- 史雲生清雞湯 200ml
- 清水 200ml
- 麵包半條
- 蛋黃 1隻
- 防潮糖粉（可加可不加）適量
- 醃料
- 鹽 1/2茶匙
- 日本醬油 1湯匙
- 清酒 1湯匙
- 味琳 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉適量

1把甘筍、薯仔去皮切粒，加少量鹽至水中，稍煮一下至半熟，待用。把雞肉切粒，用醃料醃15-20分鐘，待用。
2把雞件炒至皮脆金黃，7、8成熟便盛起備用。用少量油開鑊，先把洋蔥炒香，再加甘筍薯仔下去炒至微金黃。
3加雞湯和水，煮滾後加咖哩磚，煮至溶化，再把雞件加進去，煮至滾起後，轉中小火，蓋好蓋燘煮15-20分鐘至收汁及變濃稠（因每款咖哩磚的成分不一樣，如不夠濃稠，可用生粉水勾茨），最後把椰漿加進去，再攪拌一下至完全混合一起便可以了。
4塗蛋黃液於麵包盒內， 200度焗5分鐘。咖哩雞倒進麵包盒內，再灑上糖粉，完成。