高麗菜鍋貼

Name: 高麗菜鍋貼
Yield: 7-8人
Ingredients: 半斤 餛飩皮; 1公斤 高麗菜; 1公斤 豬絞肉（7瘦3肥）; 10根 蔥; 10g 薑泥; 2茶匙 鹽; 1茶匙 黑胡椒粉; 1茶匙 香菇精或雞粉; 4湯匙 香油; 300g 水; 1湯匙 醬油; 15g 糖; 1茶匙 鹽; 少許 白胡椒粉; 2茶匙太白粉 太白粉+水（勾芡）

2018 年 05 月 25 日發佈列印

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煎酥酥的底，多汁的高麗菜豬肉內餡，每口都是滿足！搭配自製的蒜味醬汁，用餛飩皮簡單包，在家也能吃到自製的美味鍋貼喔!!!
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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 餛飩皮半斤
- 內餡
- 高麗菜 1公斤
- 豬絞肉（7瘦3肥） 1公斤
- 蔥 10根
- 薑泥 10g
- 內餡調味
- 鹽 2茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 香菇精或雞粉 1茶匙
- 香油 4湯匙
- 蒜味醬汁
- 水 300g
- 醬油 1湯匙
- 糖 15g
- 鹽 1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 太白粉+水（勾芡） 2茶匙太白粉

1高麗菜與蔥洗淨瀝乾。
2蔥切花；薑磨泥；高麗菜切碎後用2匙鹽(額外）抓勻靜置出水，並徒手擠出水份以去除生味；豬肉用1茶匙鹽抓勻並打出黏性後，加入1/3杯的水混勻到水份都吸收了；倒入脫水後的高麗菜和蔥花及薑泥，
3同時放入香油混勻即可冷藏備用，
4準備ㄧ碗水，開始進行包鍋貼！
5取一湯匙內餡，橫放在餛飩皮中間，四週用沾水的手指沾濕，
6將皮上下的邊緣捏在一起，再將兩邊壓緊即可。
7完成後可現煎現吃，又或者放冷凍冰硬後裝入保險袋中保存。
8平底鍋加熱，放入適量的油，排入鍋貼中火略煎，煎到底部上色，
9加入淹到鍋貼高度一半的水，蓋鍋蓋中火煎燒到水乾即可。
10鍋貼醬汁製作，只需將蒜頭洗淨拍扁連皮一起與所有食材放入鍋中煮滾，
11撈起蒜頭將蒜頭皮去除，保留蒜頭，用太白粉加水混勻後，將醬汁勾薄芡，再把蒜頭放進去泡即可。