高麗菜鍋貼
2018 年 05 月 25 日發佈 廚房女漢子Ritas
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煎酥酥的底，多汁的高麗菜豬肉內餡，每口都是滿足！搭配自製的蒜味醬汁，用餛飩皮簡單包，在家也能吃到自製的美味鍋貼喔!!!
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1高麗菜與蔥洗淨瀝乾。
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2蔥切花；薑磨泥；高麗菜切碎後用2匙鹽(額外）抓勻靜置出水，並徒手擠出水份以去除生味；豬肉用1茶匙鹽抓勻並打出黏性後，加入1/3杯的水混勻到水份都吸收了；倒入脫水後的高麗菜和蔥花及薑泥，
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3同時放入香油混勻即可冷藏備用，
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4準備ㄧ碗水，開始進行包鍋貼！
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5取一湯匙內餡，橫放在餛飩皮中間，四週用沾水的手指沾濕，
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6將皮上下的邊緣捏在一起，再將兩邊壓緊即可。
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7完成後可現煎現吃，又或者放冷凍冰硬後裝入保險袋中保存。
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8平底鍋加熱，放入適量的油，排入鍋貼中火略煎，煎到底部上色，
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9加入淹到鍋貼高度一半的水，蓋鍋蓋中火煎燒到水乾即可。
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10鍋貼醬汁製作，只需將蒜頭洗淨拍扁連皮一起與所有食材放入鍋中煮滾，
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11撈起蒜頭將蒜頭皮去除，保留蒜頭，用太白粉加水混勻後，將醬汁勾薄芡，再把蒜頭放進去泡即可。
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