芝士包 (老麵)

Name: 芝士包 (老麵)
Yield: 3-4人
Ingredients: 50g 老麵麵糰; 140g 水; 30g 牛油溶液; 100g 芝士碎; 1隻 雞蛋; 20g 糖; 1茶匙 酵母; 50g 全麥麵粉; 250g 高筋麵粉

2014 年 05 月 12 日發佈列印

今次呢個麵包加咗老麵麵糰~黃師奶覺得唔錯唔錯~暫時最欣賞係將老麵麵糰加入法棍到做~呵呵呵~老麵麵糰記得唔好加得太多入主麵糰~始終老麵麵糰係一d發酵過度而帶酸性~一下子加得多~好易出事喔~

食材（3-4人） 1小時以上

1老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用) 材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g 將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)
2主麵糰做法將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大
3主麵糰做法排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘
4主麵糰做法整形後再發酵約45分鐘
5主麵糰做法預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水再焗包包約12-15分鐘即成