芝士花花包

Name: 芝士花花包
Yield: 5-6人
Ingredients: 中種麵團; 140g 高筋麵粉; 8g 糖; 100ml 牛奶; 3g 酵母; 主麵團; 110g 高筋麵粉; 25g 糖; 3g 鹽; 30g 雞蛋; 35ml 牛奶; 20g 無鹽牛油; 裝飾; 20g 高溶點芝士; 少許 全蛋液

2014 年 10 月 03 日發佈列印

2
3
2670

終於買左高溶點芝士喇, 因為之前係麵包店食過有高溶芝士既麵包, 口感好好, 今次終於可以自己試下整喇, 加埋中種做法, 軟綿綿既麵包加有口感既芝士, 好味呀!!!

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 中種麵團
- 高筋麵粉 140g
- 糖 8g
- 牛奶 100ml
- 酵母 3g
- 主麵團
- 高筋麵粉 110g
- 糖 25g
- 鹽 3g
- 雞蛋 30g
- 牛奶 35ml
- 無鹽牛油 20g
- 裝飾
- 高溶點芝士 20g
- 全蛋液少許

1先準備中種麵團, 把高筋麵粉, 糖加入麵包桶內, 篤個小孔加入酵母, 然後埋了小孔, 再在邊邊倒入牛奶, 開麵團模式7分鐘, 然後按取消, 把麵團留在機桶內發酵1.5小時
2中種麵團發酵完成後, 取出中種麵團, 把主麵團材料連中種麵團撕碎放入麵包機內, 開動麵團模式, 直至完成
3取出麵團, 壓平排氣
4分割每份大約10-12g, 滾圓, 靜止10分鐘
5把5個小麵團圍成花花, 發酵45-60分鐘
6把高溶點芝士切小粒, 備用
7把芝士粒放在花花麵團的中間, 周邊掃上蛋液, 預熱焗爐180度
8焗180度13分鐘