巧克力麵包(可頌造型,不包油) 2014 年 05 月 12 日發佈 Chris Lee 列印 0 4 5835 請稍等. 請稍等. 改自法式可頌麵糰,不包油,降低難度。抹上草莓果醬及乳酪抹醬,好吃極了~!http://chris8106.pixnet.net/blog 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 高筋麵粉 145g 法國麵包粉,烘焙行買。 100g 無糖巧克力粉 5g 糖 16g 鹽 3g 奶粉 5g 冰水 136g 速發酵母 1/2小匙 奶油,塗抹用 5g或省略 1所有材料,除奶油外,放入攪拌缸。酵母放入麵包機的酵母盒裡。攪拌到擴展階段。盆子抹點橄欖油,麵糰整成圓形放入,蓋上保鮮膜,第ㄧ次發酵,到兩倍大。 2麵糰壓除大氣泡,桿開,約37X20公分大小。蓋上保鮮膜,醒個15分鐘。 3切除不平整的邊邊。用尺及刮刀切成8塊或6塊三角形。 4每塊麵糰,拿起,用雙手稍微拉長。放在桿麵台上,從底部捲起。 5發酵到1.5倍大。 6塗抹上些奶油。奶油可稍微加溫,讓其融化再塗抹。烤箱,180度C預熱,烤16分鐘或視自家烤箱而定。 7不是多甜的麵包,切開抹果醬,乳酪醬,或夾生菜,火腿片等,鹹甜都適宜~! TIPS 無巧克力粉的,以同樣重量麵粉代替即可。
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