爆漿奶酥麵包 2014 年 07 月 15 日發佈 Wei Wei。異國幸福廚房 列印 5 10 10275 請稍等. 請稍等. 原來自製奶酥麵包的餡料這麼簡單! 奶酥要香,材料中的奶粉&奶油是關鍵唷! 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 高筋麵粉 235公克 低筋麵粉 60公克 鹽巴 3公克 糖 53公克 奶粉 18公克 乾酵母 5公克 水 135公克 全蛋液 30公克 奶油 30公克 奶酥餡料 鹽巴 0.5公克 奶粉 75公克 奶油 95公克 糖粉 75公克 1將麵包麵團的材料，除了奶油外，全部混合至一大鋼盆內 2搓揉至無麵粉顆粒後,加入奶油,甩打麵團至擴展階段、薄膜狀 3基本發酵60分鐘 4分割為九等分的麵團,滾圓 5中間發酵10分鐘 6包進奶酥餡料 奶酥餡料作法 1.所有材料不需按照順序,混合均勻即可 2.分成九等分,整形成圓 3.冰到冰箱使變硬,包餡時才不會奶油融化糊得到處都是 7最後發酵30~40分鐘. 8以190度C烤約15分鐘後即可出爐!
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