糯米包

Name: 糯米包
Yield: 7-8人
Ingredients: （電飯煲杯）兩杯 糯米; 各一條 臘腸、潤腸; 40克 臘肉; 6粒 冬菇; 適量 蝦米; 適量 燒賣皮; 一湯匙 老抽; 一湯匙 生抽; 少許 鹽; 一茶匙 砂糖

2018 年 05 月 20 日發佈列印

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糯米包在酒樓已是絕跡的點心，大家想懷念這道點心，唯有自家製作啦 ! ^^
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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 糯米（電飯煲杯）兩杯
- 臘腸、潤腸各一條
- 臘肉 40克
- 冬菇 6粒
- 蝦米適量
- 燒賣皮適量
- 調味料
- 老抽一湯匙
- 生抽一湯匙
- 鹽少許
- 砂糖一茶匙

1炒糯米飯糯米浸水浸一晚，瀝乾備用。
2蝦米浸軟切粒，冬菇洗淨浸軟，切粒備用。臘腸，潤腸，臘肉用熱水沖洗後全部切粒。
3燒白鑊，將全部臘味爆香至出油份，再加入冬菇蝦米粒炒香，盛起備用。
4燒紅鑊落2湯匙油，放入糯米用慢火炒至每粒糯米都沾到油。分多次加入清水，每次約 1至 2湯匙。然後炒勻。如是者，炒至糯米熟透。炒約25分鐘，可以試下糯米是否已熟透，如果還未夠熟或稔，可以再加水，繼續炒至熟透。(炒糯米飯時全程不可擒蓋）最後加調味料。自己試味。再加入臘味，冬菇蝦米攪勻，待用。
5糯米飯放涼，將適量的餡料包入皮內。
6將口捏實及向下。
7在鋪上牛油紙的蒸籠上，蒸之前噴上水,大火蒸15分鐘即可。
8口感煙煙韌韌，食到停不口。
9溫馨提示我只用一塊燒賣皮包餡，一口糯米包。若想糯米包大粒些，可將燒賣皮2塊重叠在一起再壓實，用麵棍壓闊(因兩塊皮厚度才足夠有粉壓闊)這樣才可以包入多些餡料。餘下的糯米包可放在冰箱儲存一至星期。