迷迭香蒜鷄扒 (附食譜)
迷迭香Rosemary- 葉子有新鮮或乾的均可以做香料使用，在傳統的地中海料理裡，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味. 其香味能讓人提振情緒、對抗憂鬱，平衡緊繃的情緒.
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1熱鑊下牛油. 鷄扒下鑊略煎, 下紹興酒,
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2轉慢火放蒜蓉粒, 乾迷迭香
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3倒入醬汁併煮 (適量: 麻油, 印尼甜醬, 滾水)
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4上蓋煮10分鐘
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5其他配菜隨個人喜好 完成 用心製造, 必有進步
TIPS
鷄扒醃料:
- 鮮鷄扒冲水吸乾水份之後,用少鹽,少糖,15分鐘以上或放雪櫃過夜
- 冰鮮鷄扒解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜
- 鮮鷄扒冲水吸乾水份之後,用少鹽,少糖,15分鐘以上或放雪櫃過夜
- 冰鮮鷄扒解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜
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