[Bruno食譜]鹽焗馬友
2017 年 05 月 17 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
列印
![[Bruno食譜]鹽焗馬友](https://img.cook1cook.com/upload/cover/62/51/4868914949632496251.jpg)
今次鹽焗馬友食譜,不需要使用太量鹽焗製,只需臨焗之前加入香料和蛋白鹽,就可以焗出又香又滑的魚肉,這食譜適合Bruno和焗爐。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
-
1今次選用巳打鱗的馬友(原因魚檔老闆錯手打了魚鱗)。
-
2香茅用刀背拍開。
-
3蛋白用電動打蛋器打成起鈎,再加入粗鹽攪混備用。
-
4將香料放入魚肚內。
-
5深鍋鋪上牛油紙再塗上一層蛋白鹽。
-
6馬友放在蛋白鹽上,馬友魚面再鋪上一層蛋白鹽。
-
7Bruno用中火蓋蓋焗20分鐘。
-
8先預備多一張新牛油紙,20分鐘後將馬友連同牛油紙取出,深鍋再鋪上新牛油紙,將馬友剷出翻轉放回新牛油紙上。
-
9再用中火焗10分鐘,打開蓋撥走蛋白鹽和不要魚皮。
-
10食前可撒上青檸汁和泰式醬汁。
TIPS
討論 暫時沒有留言。