青檸香茅鹽焗馬友

2018 年 02 月 21 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
青檸香茅鹽焗馬友
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當打開巳焗好的馬友, 會傳出陣陣青檸香茅香味, 再配上魚露或泰式醬汁, 魚肉香滑十分好味。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 馬友(不用打鱗) 1條
    • 粗鹽 380克
    • 蛋白 1隻
    • 香茅 2枝
    • 薑片 幾片
    • 九層塔 幾片
    • 青檸 1個
    • 魚露 少許
    • 泰式醬汁 適量
  • step1: 香茅拍扁斜切, 青檸切片去籽, 九層塔洗淨備用, 薑切片備用, 魚洗淨後魚肚塞入香茅、薑片和九層塔。預熱焗爐爐温210度。
    1香茅拍扁斜切, 青檸切片去籽, 九層塔洗淨備用, 薑切片備用, 魚洗淨後魚肚塞入香茅、薑片和九層塔。預熱焗爐爐温210度。
  • step2: 牛油紙面先放上幾片薑和香茅, 然後魚再放上面, 青檸放魚面。
    2牛油紙面先放上幾片薑和香茅, 然後魚再放上面, 青檸放魚面。
  • step3: 將牛油紙包裹著馬友。
    3將牛油紙包裹著馬友。
  • step4: 蛋白先發混再和粗鹽混合, 然後包裹著馬友。
    4蛋白先發混再和粗鹽混合, 然後包裹著馬友。
  • step5: 焗爐210度焗25分鐘, 焗好後敲碎蛋白鹽。
    5焗爐210度焗25分鐘, 焗好後敲碎蛋白鹽。
  • step6: 用鉸剪剪開牛油紙。
    6用鉸剪剪開牛油紙。
  • step7: 魚肉面可撒上青檸汁和魚露, 亦可直接醮上魚露或泰式醬汁食用。
    7魚肉面可撒上青檸汁和魚露, 亦可直接醮上魚露或泰式醬汁食用。
TIPS
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