黑朱古力鏡面抹茶千層crepe

Name: 黑朱古力鏡面抹茶千層crepe
Yield: 3-4人
Ingredients: 100克 調溫黑古力; 餅皮及忌廉部分; https://cook1cook.com/recipe/34979

2018 年 05 月 13 日發佈列印

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為千層crepe 變身～
黑朱古力鏡面抹茶千層crepe

因怕胖，所以少放忌廉了。如果你有本錢，應該多放忌廉，口感更豐富

# 煎了32塊餅皮，耐性的表現

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 調溫黑古力 100克
- 餅皮及忌廉部分
- https://cook1cook.com/recipe/34979

1餅皮及忌廉部分跟我先前「毛巾卷」的食譜，但份量 x 3 倍，可以煎到32塊左右： https://cook1cook.com/recipe/34979 我用了16塊做這個。
2把4個圓邊切斷，再平均切開4份正方形（切斷的餅皮不要浪費喔，可以放保鮮盒，兩至三天內吃掉）
3朱古力鏡面：烘焙用的調溫黑朱古力，用微波爐，每次叮15秒，然後拿出來攪拌一下，直至差不多溶掉一半，便用每叮5秒拿出來攪拌一下，直至全溶掉便停止，之後便可以直接淋上面。
4可以在朱古力面上灑抹茶粉及放適量金箔作裝飾。完成～

TIPS

1）如果朱古力再次凝固，可以再放微波爐每叮5秒至溶化再用
2）淋朱古力漿前，先準備一個網架置於一個鋪上保鮮紙的托盤上，將千層crepe 放於網架上，淋完後稍為「戥」幾下，讓朱古力漿更均勻。
3）要用防潮抹茶粉，才可鋪面裝飾，不然會溶掉；或將淋完朱古力漿的千層crepe放入雪櫃半小時後，才灑一般抹茶粉裝飾。