香蕉糕
2018 年 05 月 12 日發佈 CynthiaのLove Baking
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平時在外面買的香蕉糕都是用香蕉油做，自己做當然用真香蕉，軟滑並滲透著淡淡香蕉的香味，令你食到停唔到口😊
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1預備材料
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2先燒熱平底鑊，用小火將100g糯米粉B炒熟（約5分鐘） 也可用市面售賣的熟糯米粉，免卻炒的工序 ～ 熟糯米粉，以下簡稱糕粉 將糯米粉A和粘米粉撈勻過篩
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3糖用熱水攪勻 香蕉切塊壓碎
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4用攪拌機將香蕉打成蓉，加入糖水打勻，過篩
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5將粉類分兩次加入香蕉糊攪勻至無粉粒
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6蒸碟掃油，將糕糊倒入，包上錫紙，水滾後大火蒸20分鐘
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7熟透後，趁熱用膠刮將香蕉糕攪拌幾下
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8檯面鋪上牛油紙，灑上糕粉，將香蕉糕放上，再灑少許糕粉在上面，放上牛油紙，用麵棍碌平
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9捲成條狀（如痴手可用手指取少少糕粉協助），灑上糕粉搓成圓桶形，切割，完成
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TIPS
香蕉要揀選熟透，出現梅花點最好
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