藍莓檸檬芝士蛋糕
2018 年 04 月 26 日發佈 Carline Ki
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「藍莓檸檬芝士蛋糕」這個由上次我做的「檸檬芝士蛋糕」的改良版， 因為我希望它外觀更好些，所以在檸檬芝士蛋糕上，加上藍莓會更美觀。而且焗好了的檸檬芝士蛋糕，吃起上來特別清香軟滑，少少酸味和藍莓的清甜，口感也與別不同。
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1備好食材，魚膠粉用適量溫水攪勻備用。
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2首先將餅亁放在 Ziploc 膠袋內，將它壓碎，直到它變成碎屑。然後將餅亁碎屑倒入碗中，加入熔解了的牛油。用力攪均後，將餅亁碎屑壓在一個六寸圓型的批盤內，慢慢將餅亁碎屑壓成批形狀的批殻，然後放入雪櫃內冷藏30分鐘後備用。
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3準備烤箱及预熱到180度備用。
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4將蛋、鮮奶油和糖放入一個大碗內以攪拌機將它攪勻，然後倒入芝士 Cream Cheese 、檸檬汁和檸檬碎一起打至起泡漿，倒入已做好了的批殻內，再放入烤爐內焗1個鐘頭。
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5待凍後，將藍莓一粒粒粒的排在芝士蛋糕上，然後再於上面淋上適量已溶解好了的魚膠粉，這樣可使藍莓不容易跌下來及有少許光澤，然後再放入雪櫃中雪3 個鐘頭或整晚。 附註：用熱水浸熱把刀抹乾才切，切起上來效果更佳。
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