軟綿綿 梅花豬肉配鹵蛋 2014 年 05 月 07 日發佈 卷一廚房 列印 0 0 1793 請稍等. 請稍等. 梅花豬肉是豬的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉為主，约佔90%左右，瘦肉之間有细细的肥肉丝絲, 縱横交錯的，所以被稱為梅花肉。亦叫梅頭。 食材 （1-2人） 1小時內 食材 鮮梅頭 半斤 蛋 4-6隻 薑 2片 蒜蓉 2茶匙 蠔油 2茶匙 鹵水汁: 水 1(杯): 3/4( 冰糖 1小片 鷄粉 1/2 茶匙 1鮮梅頭洗淨抹乾, 熱鑊大火免油香煎梅頭 兩面 2放薑, 蒜蓉,蠔油,鹵水汁, 水,冰糖, 鷄粉, 大火上蓋炆煮滾起 3上蓋慢火炆煮30分鐘, 之後, 熄火焗10分鐘. 4另一邊開爐 生水煮蛋8分鐘, 熄火用冷水冲, 即時剝殼 5把熟蛋放入梅頭煲內, 上蓋放凉. TIPS 小貼士: 放凉後置入雪櫃, 隔天取出再翻熱吃, 梅頭較為軟棉.用心製造, 必有進步
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