淮山芡實牛鰍魚西洋菜湯
-
1西洋菜 12両(用鹽水浸1小時後過洗三次) 牛鰍魚 一條(洗淨煎香) 肉眼 300g左右(洗淨出水) 紅蘿蔔一條(去皮切件) 咸鴨腎兩隻(洗淨出水) 淮山 數塊(洗淨) 芡實 3匙(洗淨) 蜜棗三粒(洗淨) 陳皮半隻(浸軟刮除淺色部份) -
2所有材料處理好後(除西洋菜)放入煲內加水煮滾，煮滾後分幾次加入西洋菜，滾後轉最少火煲1.5至兩小時 *如用鑄鐵鍋煲湯時間可縮短 -
3咸鴨腎已有咸味，所以不能加鹽也可以
TIPS
西洋菜要水滾後才加入！如凍水加入一起煲湯水會有苦澀味
討論 暫時沒有留言。