Staub主理 "紅蘿蔔栗子煲牛鰍魚"
別少看樣貌奇醜的牛鰍魚，其營養價值高，用來熬湯，可令湯鮮味濃郁，好喝得一滴不剩。
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1牛鰍魚清洗去內臟，抹乾水分；唐排汆水，備用。
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2栗子去殼，浸熱水去衣，洗淨；紅蘿蔔去皮，洗淨，切角。
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3燒熱油鑊，將牛鰍魚兩邊煎至金黃，加入兩碗沸水以大火煮5分鐘。
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4加入清水於湯煲內煮滾(我用Staub 24cm)，放入所有材料(魚連湯一拼加入)。
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5以中火煲約10分鐘，加蓋，轉小火熬煮約1.5小時。
TIPS
- 牛鰍魚味甘性平，具健脾、補益之效，且營養豐富。
- 加入紅蘿蔔及栗子熬湯，味道會更甜，此湯有滋陰潤燥的作用。
- 使湯呈奶白色，可在煎魚後撞入沸水，大火煲5分鐘，再倒入湯煲內煲。
- 若以其他鍋子可增加清水的份量，煲約2小時便可。
~ ~ ~ 快速將粟子去衣方法 ~ ~ ~
1. 一般買回來的粟子經已去殼，只要將粟子放於沸水中煮片刻。
2. 逐少取出，趕熱用濕毛巾輕輕一擦，便輕易脫衣。
- 加入紅蘿蔔及栗子熬湯，味道會更甜，此湯有滋陰潤燥的作用。
- 使湯呈奶白色，可在煎魚後撞入沸水，大火煲5分鐘，再倒入湯煲內煲。
- 若以其他鍋子可增加清水的份量，煲約2小時便可。
~ ~ ~ 快速將粟子去衣方法 ~ ~ ~
1. 一般買回來的粟子經已去殼，只要將粟子放於沸水中煮片刻。
2. 逐少取出，趕熱用濕毛巾輕輕一擦，便輕易脫衣。
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