佛手瓜煲牛脷
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1佛手瓜
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2五花腩(煲完湯後做另一個餸)
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3牛脷(煲完湯後做另一個餸)
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4薑片
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5蜜棗
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6將五花腩出水，牛脷水滾後放入拖水，稍為轉色便取出，刮去脷胎
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7蠔豉
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8做法 : 將五花腩用黃酒 , 2 片薑出水 , 凍水放入滾約 2 分鐘便可取出 , 再將牛脷水滾後放入 , 稍為轉色及收縮便可取出 , 再刮去牛脷的(脷胎)老皮 , ( 注意 - 這(脷胎)老皮出水越耐 , 就更難刮掉 , 只須放入後浸過面 , 一收縮及轉色便要取出 , 有些牛肉檔會代勞處理 , 還有是新鮮就越容易去除老皮 , 如果是急凍就會較難處理 ) 佛手瓜去皮切件 ( 注意 - 佛手瓜在去皮時 , 會產生黏液及很容易滑手, 而這黏液會停留在手上一段時間 , 可在去皮時帶上手套 , 避免滑
TIPS
佛手瓜食用價值
佛手瓜，英文名稱：Chayote.學名：Sechium edule ，又稱合手瓜、佛拳瓜、萬年瓜、合掌瓜、佛手、安南瓜、壽瓜等；佛手瓜[別名]梨瓜，菜餚瓜、龍鬚菜、香圓瓜、香櫞瓜、隼人瓜。
佛手瓜是很特別的瓜類，因果實有深深的縱紋，形如佛手握合而得名"佛手瓜"，佛手瓜果實不但可吃，佛手瓜的嫩莖葉更以龍鬚菜的盛名享譽各地，在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。
佛手瓜營養成分及營養價值：
佛手瓜質地清脆，含有豐富營養。每千克鮮佛手瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
佛手瓜味辛、苦，性溫；歸肝、脾、胃經；芳香行散；具有舒肝理氣，和中止痛，化痰止咳的功效。
佛手瓜主治肝鬱氣滯，胸悶脅痛，肝胃不和，脘痛脹痛，噯氣嘔吐，瀉痢後重，咳嗽痰多。
佛手瓜的果肉中含有豐富的維他命A、C等，夏季多吃可解熱、利尿、淨化血液等作用。
佛手瓜功效及作用
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低；佛手瓜又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3.據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
4.中醫認為佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的功效；佛手瓜適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6.佛手瓜營養價值、功效及作用全面，佛手瓜對男女因營養不良引起的不孕症，尤其對男性性功能衰退有良好的療效。
適用人群
適合所有人食用，老少皆宜。
1、是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2、但是由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後不適
佛手瓜，英文名稱：Chayote.學名：Sechium edule ，又稱合手瓜、佛拳瓜、萬年瓜、合掌瓜、佛手、安南瓜、壽瓜等；佛手瓜[別名]梨瓜，菜餚瓜、龍鬚菜、香圓瓜、香櫞瓜、隼人瓜。
佛手瓜是很特別的瓜類，因果實有深深的縱紋，形如佛手握合而得名"佛手瓜"，佛手瓜果實不但可吃，佛手瓜的嫩莖葉更以龍鬚菜的盛名享譽各地，在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。
佛手瓜營養成分及營養價值：
佛手瓜質地清脆，含有豐富營養。每千克鮮佛手瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
佛手瓜味辛、苦，性溫；歸肝、脾、胃經；芳香行散；具有舒肝理氣，和中止痛，化痰止咳的功效。
佛手瓜主治肝鬱氣滯，胸悶脅痛，肝胃不和，脘痛脹痛，噯氣嘔吐，瀉痢後重，咳嗽痰多。
佛手瓜的果肉中含有豐富的維他命A、C等，夏季多吃可解熱、利尿、淨化血液等作用。
佛手瓜功效及作用
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低；佛手瓜又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3.據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
4.中醫認為佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的功效；佛手瓜適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6.佛手瓜營養價值、功效及作用全面，佛手瓜對男女因營養不良引起的不孕症，尤其對男性性功能衰退有良好的療效。
適用人群
適合所有人食用，老少皆宜。
1、是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2、但是由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後不適
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