瑪莉廚房：炒一盤色‧香‧味俱足的蕃茄炒蛋

Name: 瑪莉廚房：炒一盤色‧香‧味俱足的蕃茄炒蛋
Yield: 3-4人
Ingredients: 2~3顆 牛蕃茄; 2~3顆 雞蛋(打散); 2~3顆 蒜瓣; 數根 青蔥; 酌量 沙拉油、鹽、素蠔油、砂糖

2014 年 05 月 05 日發佈列印

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《蕃茄炒蛋》是一道很簡單的料理
做起來不難，吃起來也很下飯
可是，那天回去媽媽家之後才發現
原來這道看似簡單的料理卻需要《用心》的對待

該如何炒出一盤《色‧香‧味俱足的蕃茄炒蛋》呢！？
那天，在娘家的小小廚房裡
看著媽媽一步一步優雅又用心地炒著這盤《蕃茄炒蛋》
媽媽將作法傳授了給我‧‧‧

昨天嘗試了媽媽的作法
果真是，色‧香‧味俱足
吃得到所謂的《用心》

詳細分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30032115

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 牛蕃茄 2~3顆
- 雞蛋(打散) 2~3顆
- 蒜瓣 2~3顆
- 青蔥數根
- 沙拉油、鹽、素蠔油、砂糖酌量

1將蕃茄洗淨去掉蒂頭，切成塊狀青蔥切段、蒜瓣拍碎，雞蛋則打散備用
2先燒乾鍋裡的水氣，中火加熱至油微溫倒入雞蛋拌炒至蛋液收合凝結不需炒至焦黃，起鍋裝盤備用‧‧‧
3接著再熱油鍋中加入蒜瓣快炒一下再倒進切好的蕃茄塊下鍋拌炒至蕃茄熟軟加點鹽、素蠔油、還有酌量的砂糖及少許的水快速拌炒至混合即可‧‧‧
4將先前已微炒過的雞蛋倒入鍋中和蕃茄一起拌炒入味加進蔥段再悶一下就算完成了‧‧‧
5很簡單的一道料理，卻含有難人可貴的大學問在之前，我都是習慣起油鍋丟入蒜瓣、雞蛋然後再丟進蕃茄、調味料、水等等拌炒至蕃茄熟軟就算大功告成了可是，我的《蕃茄炒蛋》總是一灘的水蛋跟蕃茄總是全都糊在一塊兒還是好吃沒錯，但是卻少了視覺上的色美與香氣媽媽說做菜要用心，才能做出好的料理於是我又學到了一課那天在媽媽面前，沒敢說自己是會做菜的其實，我不過是會將菜煮熟罷了~