茄子肉燥炒米粉
2018 年 03 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房
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美味的茄子肉燥炒米粉 , 真係好味到停唔到口呢 ......
詳情可瀏覽以下網址:
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/03/blog-post_71.html
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1豬肉碎放入大碗內 , 加少許油及水拌勻靜待30分鐘
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2乾蔥頭去衣切碎 , 蔥切段及切幼絲
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3椰菜切絲
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4甘旬去皮切絲 , 茄子切粒 , 將茄子放入油鑊中用慢火慢慢炸至半軟 , 盛起備用
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5燒紅鑊 , 爆香蔥段及乾蔥頭 , 加入豬肉碎炒至略轉色
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6加入調味料拌勻炒散豬肉碎及轉色 , 夾起蔥段去掉
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7加入3碗水份量拌勻 , 用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋煮45分鐘
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845分鐘後將茄子加入肉燥內拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮15分鐘後盛起
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9米粉放入水中拌勻煮至散 , 盛起備用
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10將之前炸茄子的油放入鑊中燒熱 , 放入椰菜絲 , 甘旬絲拌勻炒香及軟身
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11再加入米粉 , 少許鹽及1/2杯水拌勻 , 炒米粉至收乾水份
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12將茄子肉燥回鑊拌勻炒數分鐘即可
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