古早味炸芋餅
2018 年 02 月 07 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1去皮芋頭切塊蒸30分鐘到鬆軟。
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2趁熱壓鬆後，加入糖及無鹽奶油拌勻，可以手帶手套揉勻。
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3芋泥遇糖和無鹽奶油後會更滑順，揉勻後是可以揉成糰的狀態。請記得試吃並調整糖份喔，女漢子不喜甜，所以此糖量為微甜。 註：因為用棕櫚糖所以此芋泥顏色偏深。
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4略帶鹹度的麗滋餅乾與芋泥真的很搭喔～小心的取出餅乾，以維持其完整性。100gㄧ條，約有32片。所以可做成16個芋泥餅。
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5將芋泥分成16等份，每份約35-36g；揉圓後夾入餅乾中，並將芋泥整型成與餅乾ㄧ樣大小。
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6粉漿調勻成可沾黏在攪拌棒的濃稠
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7中火起油鍋，到160-170度左右的溫度。
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8將芋泥餅沾上一層粉漿。
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9下油鍋用中火炸定型，
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10翻面炸到兩面金黃酥脆即可起鍋瀝油。
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11用吸油紙略吸一下油即可趁熱食用喔～ （其實維持170度的油溫炸並不會太油）
TIPS
小撇步
做好放冷後可以先冰起來，要吃時烤箱設150度不預熱烤15分鐘即可。
做好放冷後可以先冰起來，要吃時烤箱設150度不預熱烤15分鐘即可。
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