泰式冬蔭功
以淡奶取代一般食譜用的椰漿，
是真正正宗泰式冬蔭功所用的材料，
感覺置身泰國一樣！
材料雖多但做法相當簡單，
以後喝冬蔭功不用再上餐廳了！
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
是真正正宗泰式冬蔭功所用的材料，
感覺置身泰國一樣！
材料雖多但做法相當簡單，
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1蒜頭去衣後略拍扁，洋蔥切塊。剪去蝦的觸鬚和腳，洗淨。菇類用濕廚房紙抹淨，草菇切半。番茄切件。香茅和芫荽切段。
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2燒熱油鑊，爆香蒜頭和洋蔥，放入泰式辣椒膏炒香。
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3放入蝦炒至略為轉色。
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4加入草菇和秀珍菇炒匀。
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5加水、番茄、檸檬葉、香茅、南薑片和鳥眼椒，煮至沸騰及香料出味。
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6按喜好擠入青檸汁及魚露。調好味後在熄火前加入芫荽及花奶，小火煮至冒煙即成。
TIPS
1. 泰式辣椒膏Nam Prik Pao一般可在東南亞雜貨店買到，可以是鐵罐裝或經店家分裝為小盒裝。
2. 用剪刀在蝦眼以下的地方下刀，剪斷蝦的痛覺神經，令烹煮過程更人道。
3. 將香茅較硬的外層剝去，用刀背輕輕拍扁香茅再切會更出味。
4. 辣度因人而異，可按喜好將辣椒切半去籽或去椗原隻放入。
2. 用剪刀在蝦眼以下的地方下刀，剪斷蝦的痛覺神經，令烹煮過程更人道。
3. 將香茅較硬的外層剝去，用刀背輕輕拍扁香茅再切會更出味。
4. 辣度因人而異，可按喜好將辣椒切半去籽或去椗原隻放入。
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