蝦醬干瓢
干瓢是日本傳統乾貨之一.常用壽司捲配料.可當作菜.乾澀味較重,而配蝦醬了.不僅去除乾澀味,更提鮮味,好味啊^^
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
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1將干瓢洗淨灑鹽抓勻,再洗掉鹽.切成5公分等段,灼燙1分鐘撈起備用.
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2取快鍋,倒入酒,味霖,蝦醬,白米醋及蒜碎煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.
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3倒入昆布柴魚高湯與昆布乾,蓋鍋蓋加壓20秒鐘,熄火待洩壓.
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4開鍋蓋,撈起昆布乾與蒜碎,用中火邊拌邊加熱,煮至收乾即可.
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