【食譜】翡翠如意捲
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1把鯪魚肉和醃料拌勻，攪拌至起膠備用。 -
2煮滾一鍋水，分次下椰菜、韭菜和杞子，分別以中火燙1分鐘，盛起備用。 -
3取一片椰菜，把1/8鯪魚肉以香腸形狀放於椰菜底部離開邊沿約1吋處，把椰菜底部向鯪魚肉摺起，然後把左右兩邊向中心摺起，最後捲起。 -
4用韭菜把椰菜捲綁好，在椰菜捲的底部打結。 -
5在鍋中加入史雲生清雞湯、水、蠔油、麻油和糖拌勻，以大火煮滾。 -
6把湯汁煮滾後放入椰菜捲，再次煮滾後調至中火煮15分鐘，其間把椰菜捲翻面2-3次。 -
7把椰菜捲盛起，把粟粉和水拌勻後加入鍋中，邊攪拌邊煮至湯汁變得濃稠。 -
8把湯汁倒入碟中，放上椰菜捲，再以杞子裝飾即成。
TIPS
份量：8件
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