【食譜】翡翠如意捲

2018 年 01 月 12 日發佈列印

【食譜】翡翠如意捲

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做得體的賀年菜不一定要貴價食材或者高超技術，
用史雲生清雞湯就算配搭家常食材都不會失禮！
而且1盒煮1餸太方便了！
（由史雲生清雞湯贊助）

食材（7-8人） 30分鐘內

- 食材
- 史雲生清雞湯 250 毫升
- 椰菜 8 片
- 韭菜 8 條
- 杞子 24 粒
- 水 150 毫升
- 蠔油 2 湯匙
- 麻油 2 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 魚肉和醃料
- 鯪魚肉 400 克
- 生抽 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 粟粉水材料
- 粟粉 2 茶匙
- 水 2茶匙

1把鯪魚肉和醃料拌勻，攪拌至起膠備用。
2煮滾一鍋水，分次下椰菜、韭菜和杞子，分別以中火燙1分鐘，盛起備用。
3取一片椰菜，把1/8鯪魚肉以香腸形狀放於椰菜底部離開邊沿約1吋處，把椰菜底部向鯪魚肉摺起，然後把左右兩邊向中心摺起，最後捲起。
4用韭菜把椰菜捲綁好，在椰菜捲的底部打結。
5在鍋中加入史雲生清雞湯、水、蠔油、麻油和糖拌勻，以大火煮滾。
6把湯汁煮滾後放入椰菜捲，再次煮滾後調至中火煮15分鐘，其間把椰菜捲翻面2-3次。
7把椰菜捲盛起，把粟粉和水拌勻後加入鍋中，邊攪拌邊煮至湯汁變得濃稠。
8把湯汁倒入碟中，放上椰菜捲，再以杞子裝飾即成。

TIPS

份量：8件

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