《Fondue special 特式芝士火鍋》
為迎接 2018 年新開始，以豐富的食物來興祝，希望大家豐衣足食，身體健康！今次也嘗試用亞洲的食材，煎香的日式鍋貼、上海小籠包，自家製粟米肉丸，用小丸子機做的韓國泡菜辣醬脆波波飯團，也很夾呢！最後加上朱古力蛋糕及特別的龍珠果，飲勝 ！
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1先把芝士粗略磨碎或切細粒。
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2在鍋裡面用蒜瓣磨一下。
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3將白酒加入鍋中，用中小火溫度慢慢加熱。
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4用 Kirsch 酒（或白酒代替）把粟粉攪拌溶解。
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5白酒稍熱時逐漸加入芝士煮溶，不斷以 Z 字攪拌（不要打圓周攪拌，以防止芝士結塊）。
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6直到芝士完全融化（不要讓芝士煮沸），加黑胡椒和肉豆蔻調味。
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7再加入粟粉溶液慢慢攪拌，以小火煮直至變稠即可。
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8可以轉移到用蠟燭火焰的芝士火鍋鍋具上享用。
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11用小丸子機做自家製粟米肉丸。
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12也可以做泡菜辣醬脆波波飯團。
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13煎香的日式鍋貼。
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14朱古力蛋糕沾芝士做甜品。
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15龍珠果沾芝士也很特別。
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16Cheers！
TIPS
1) Emmental ／Gruyere 芝士，可以 400 克瑞士芝士（Swiss Cheese）代替，也可請教大型超市芝士部門的專家介紹一下。
2) 由於只用小小的蠟燭火焰保持芝士融化狀態，一般傳統的瑞士芝士火鍋，都只會配上麵包或已熟的食物沾吃，或水煮蔬菜如西蘭花、馬鈴薯、蘑菇、甘荀等等，一些新鮮的酸甜的如青蘋果小蕃茄也很適合。
2) 由於只用小小的蠟燭火焰保持芝士融化狀態，一般傳統的瑞士芝士火鍋，都只會配上麵包或已熟的食物沾吃，或水煮蔬菜如西蘭花、馬鈴薯、蘑菇、甘荀等等，一些新鮮的酸甜的如青蘋果小蕃茄也很適合。
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