鮮茄燴肉丸

2017 年 12 月 26 日發佈列印

鮮茄燴肉丸

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坊間吃到的肉丸大多用上大量肥膏來烹製，口感較油膩，而自家製則可選用新鮮食材，再配上鮮茄淆煮濃稠的醬汁燴煮肉丸，令其味道即時提升。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 免治豬肉 200g
- 甘筍碎 80g
- 洋蔥半個
- 麵包糠三湯匙
- 粟粉兩湯匙
- 醃料
- 黑椒碎一湯匙
- 鹽一茶匙
- 糖半茶匙
- 雜香草一茶匙
- 麻油一湯匙
- 番茄醬
- 番茄四個
- 雜香草半茶匙
- 糖一湯匙
- 鹽半茶匙
- 魚露一茶匙

1先將洋蔥甘筍切碎。
2將主食材拌勻搓成肉丸。
3在不銹鋼煎鍋掃上少許油, 再將肉丸放上。
4用200度將肉丸烤焗15分鐘。
5燒熱一鍋水,將番茄底部切上十字,放入熱水中煮約15秒,盛起。
6蕃茄去皮,燒熱油鍋將番茄醬材料煮至蓉成蕃茄醬。
7將番茄醬淋於肉丸上, 加蓋燴煮十分鐘即可。

TIPS

溫馨提示
• 可使用罐頭蕃茄,可省卻去皮步驟。
• 可按個人需要,將肉丸用明火煎煮。

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