【影片】XO醬烤肉卷 Sausage Rolls
有天忽發奇想試試做Sausage Rolls時加入XO醬，不料效果奇好，惹味之餘又可減低油膩感，好吃到停不了口！
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1把免治豬肉、麵包糠、洋蔥、XO 醬、鹽和蛋白拌勻成肉餡備用。 -
2在工作面上平均灑上一層薄薄的麵粉，放上即用酥皮再平均切開成兩份。 -
3把蜜糖和水(A)拌均成蜜糖水。 -
4把蜜糖水掃在酥皮上。 -
5在酥皮中間以香腸形狀放上肉餡。 -
6把酥皮捲起肉餡，注意接駁的位置不要重疊太多，接駁位向下。 -
7把1卷平均切成5份，2卷共可切成10份。把切好的肉卷放在己鋪上牛油紙的烤盤上，再在每件肉卷上以小刀劃三下。 -
8把蛋黃和水(B)拌勻成蛋漿。 -
9在每件肉卷表面掃上蛋漿。 -
10再灑上白芝麻。 -
11放入己預熱至200℃的焗爐中低層烤25分鐘。 -
12出爐後把烤肉卷放在網架上稍為放涼即可享用。
TIPS
－ 份量：10 件小肉卷
－ 即用酥皮大小：一整張約24cm x 24cm。
－ 即用酥皮烤好後會比較不耐放，建議完成後盡快享用，否則酥皮會變得不鬆化。如完成後放了一陣子才享用，建議用焗爐翻熱。
－ 建議使用半肥瘦的免治豬肉，不要用太瘦的那種。
－XO醬需要連同油份加入。因為不用品牌不同口味的XO醬鹹淡度有不同，我用這個不算很鹹的，如擔心肉餡的味道太淡，可在混合肉餡後取出一點點來煎熟試味再調整。
－ 如不喜歡下XO醬，可以去除XO醬，換成一點點橄欖油、香草碎和多加一點鹽，即可做成普通肉卷的口味。
－ 即用酥皮大小：一整張約24cm x 24cm。
－ 即用酥皮烤好後會比較不耐放，建議完成後盡快享用，否則酥皮會變得不鬆化。如完成後放了一陣子才享用，建議用焗爐翻熱。
－ 建議使用半肥瘦的免治豬肉，不要用太瘦的那種。
－XO醬需要連同油份加入。因為不用品牌不同口味的XO醬鹹淡度有不同，我用這個不算很鹹的，如擔心肉餡的味道太淡，可在混合肉餡後取出一點點來煎熟試味再調整。
－ 如不喜歡下XO醬，可以去除XO醬，換成一點點橄欖油、香草碎和多加一點鹽，即可做成普通肉卷的口味。
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