芋莖乾蒸豆腐 2017 年 12 月 08 日發佈 ximending 列印 0 0 2910 請稍等. 請稍等. 自己做腐乳.不僅配白粥,當作食材之一也不錯.與芋莖乾蒸了.豆腐發酵味濃郁,芋莖乾脆脆口感好舒服,好味啊＾＾ 部落格(日文) https://ameblo.jp/nisimon108/ 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 自製腐乳 1塊 酒粨(可用澱粉) 少許 芋莖乾 2條 白米醋 少許 酒 1小匙 味霖 1小匙 昆布柴魚高湯 適量 1將自製腐乳浸泡過夜去除多餘鹽分,與酒粨(澱粉)一起打碎成泥備用. 2芋莖乾浸泡3分鐘,泡軟切3公分等,放入白米醋滾水川燙1分鐘撈起擰乾. 3取快鍋,倒入酒,味霖,昆布柴魚高湯及步驟2煮滾,蓋鍋蓋加壓20秒鐘熄火待洩壓.開鍋蓋用中火煮至收乾盛盤. 4蝶上鋪不沾紙,步驟1的豆腐漿上鋪步驟3,蓋豆腐漿. 5用中火隔水蒸7分鐘,豆腐夠熟即可.
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