枝竹羊腩煲(水波爐版)
2017 年 12 月 07 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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今日同賣醬料姐姐傾計, 佢叫我唔好落竹蔗和馬蹄, 醬料姐姐話雖然話這兩樣可以令羊無咁燥熱, 但同樣令到羊肉亦都無咁好味, 佢叫我試下啦! 就聽你話試一試啦！( 明火都可以跟食譜做法, 只是明火需睇火和中途要加水份)
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1枝竹用水浸軟和切段, 乾蔥和蒜頭去衣和略為拍扁. 大蒜切段。
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2凍水落汆水料, 水滾後落羊腩汆水約四至五分鐘, 然後澀乾水份備用。
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3大蒜中段留少許備用, 用少許油爆香香料。
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4再爆香羊肉混醬。
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5將羊腩回鑊和混醬一起炒勻。
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6加入熱水, 水份需過羊腩。
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7再加入碎冰糖和生抽後, 再煮15分鐘。
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8預熱水波爐過熱水蒸氣功能爐温150度, 時間先預設60分鐘。(請確保個煲和煲蓋可否高温受熱。)
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960分鐘後請由水波爐攞出, 然後打開蓋翻炒一下。再次入爐按不需預熱過熱水蒸氣功能150度30分鐘。
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10水波爐攞出羊腩, 枝竹渣乾水後加入羊腩煲內, 請用明火翻滾後蓋蓋再放回水波爐，按不需預熱過熱水蒸氣100度30分鐘。
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11水波爐攞出羊腩, 最後加入大蒜翻滾即成。
TIPS
如果想加冬菇, 可以加冰糖時一起加入。令外每間醬料味道有分別, 請自行試味再添加調味料。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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