枝竹羊腩煲(2017年版)
2017 年 02 月 24 日發佈 ReBearBear
列印
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1羊腩解凍後略沖洗，然後放入鍋內(不用上蓋)，加水浸過羊腩，再放
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2鑄鐵鍋內燒熱3湯匙油，先爆香薑塊及蒜茸，然後加入南乳及柱侯醬繼續爆香，再放入羊腩件，贊紹酒兜炒，加清水(約3½杯)、冰糖碎、冬菇及馬蹄，再兜勻後上蓋，待汁料煮滾後試味(如不夠味就加鹽)，轉小火燜煮約35-45分鐘，熄火讓鑄鐵鍋內的餘温繼續焗羊腩至更加入味，上桌前15分鐘放入枝竹多燜煮約10分鐘即成。
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3享用時可蘸腐乳醬伴食(腐乳4磗(壓爛)+適量腐乳汁+黃糖2茶匙+少許麻油)。
TIPS
1. 由於各人家中爐火不同又或羊腩質素參差，燜煮時宜查看羊腩是否夠軟腍，視情況增加或減少燜煮時間。
2. 隔夜更加好味哩~~~
2. 隔夜更加好味哩~~~
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