鮮茄煮紅衫魚 2017 年 12 月 06 日發佈 katiekitchen 列印 5 12 3773 請稍等. 請稍等. 在街市買回來的新鮮紅衫魚 香煎後配上鮮蕃茄 酸酸甜甜很惹味 伴白飯吃一流的 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 蕃茄 (視乎大細) 1-2個 蔥 2-3條 薑 1-2片 紅衫魚 1條 汁料 茄汁 1湯匙 鹽 少許 水 半碗 紅糖／片糖 1匙 胡椒粉 少許 粟粉 少許 埋茨汁 粟粉 1茶匙 水 2匙 1鮮蕃茄沖洗後切件 (也可以去皮 將蕃茄底界十字放入滾水中，皮自然脫起容易撕開)，薑切片，蔥切段 2魚買回來後沖洗內裹及外皮後用廚房紙徹底印乾水份，灑上海鹽及黑胡椒於魚兩邊，再輕手拍上粟粉備用 3燒熱油鑊，中火加入紅衫魚煎約2分鐘 4再反轉另一邊煎至金黃色約2分鐘 5先上碟備用 6原鑊子加入少許油爆香薑片，再加入蕃茄中火快炒，期間加入水 7煮蕃茄至軟身後加入茄汁及糖調味 8加入紅衫魚輕手炒勻 9灑上蔥花即成
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