鮮茄煎紅衫魚
紅衫魚肉質鮮嫩，味道鮮甜，營養十足。香煎後配上鮮蕃茄酸酸甜甜很惹味，佐飯更是一流，絶對是一道開胃又有營養既家常菜菜式。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075
♥ FACEBOOK專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075
-
1預備材料，紅衫魚洗淨抹乾水分，兩面和魚肚灑少許鹽和胡椒粉，醃約15分鐘。蕃茄切件、䓤切段。
-
2煎魚前兩面撲上薄薄的粟粉。
-
3燒熱鑊，下油約兩湯匙，大火燒熱油後，下薑片和葱白爆香，下紅衫魚轉中火把兩面煎至金黃，煎好一面後，才反去另一邊煎。
-
4煎好後，放上碟備用。
-
5原鑊加入蕃茄和糖先略炒一分鐘，再加入蒜蓉炒勻。
-
6加入適量的水(約4-5湯匙)和蕃茄醬並蓋上鑊蓋用中小火燜煮約5分鐘(煮至番茄軟身)。(期間間中開蓋兜炒)
-
7煮至自己喜歡的濃稠度後，加入一湯匙生抽/鹽作調味(要試味)，熄火後隨即加入䓤段。將汁料淋在煎好的紅衫魚上面，即成。
TIPS
1.在魚兩面和魚肚灑上胡椒粉，可幫助去魚腥味。
2.在魚身撲上薄薄粟粉，可避免魚皮煎時不容易破爛。
3.煎魚期間盡量不要多次反魚。
4.煮蕃茄時如發覺汁液太多，可用少許生粉水埋䇜。
2.在魚身撲上薄薄粟粉，可避免魚皮煎時不容易破爛。
3.煎魚期間盡量不要多次反魚。
4.煮蕃茄時如發覺汁液太多，可用少許生粉水埋䇜。
討論 暫時沒有留言。