LC主理 "西洋菜陳腎豬骨湯"
清熱潤肺的西洋菜湯好喝得令人再三回味，配合陳腎既能下火，又能健脾消滯，是秋冬必飲的湯水。
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1豬骨放入凍水汆水，沖洗乾淨。西洋菜浸鹽水約1小時；其餘材料洗淨。
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2陳皮用水浸軟，刮去囊；陳腎浸泡約30分鐘，汆水，備用。
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3放入所有材料，注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm)。
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4以中火滾約15分鐘，蓋上鍋蓋，以中小火煲約2小時。
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5熄火，焗約30分鐘；下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 西洋菜須浸鹽水約1小時，有助水蛭走出來，清洗時須加倍小心。
- 豬骨隨凍水落，至水大滾，滾約10分鐘，這樣有效去除豬骨雜質、肥油。
- 陳腎，即臘鴨腎，經醃製風乾而成，帶有鹹味，下鹽前請先試味，避免湯水過鹹 。
- 此湯具清熱潤燥，是秋冬季節家庭常備湯水之一，但需要注意的是，脾虛寒者不宜服。
- 品質佳的鴨腎呈紫紅色，肉厚，外形正常；具有鴨的特別氣味，並無不良異味。
- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2.5小時便可。
- 豬骨隨凍水落，至水大滾，滾約10分鐘，這樣有效去除豬骨雜質、肥油。
- 陳腎，即臘鴨腎，經醃製風乾而成，帶有鹹味，下鹽前請先試味，避免湯水過鹹 。
- 此湯具清熱潤燥，是秋冬季節家庭常備湯水之一，但需要注意的是，脾虛寒者不宜服。
- 品質佳的鴨腎呈紫紅色，肉厚，外形正常；具有鴨的特別氣味，並無不良異味。
- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2.5小時便可。
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