費南雪蛋糕
費南雪蛋糕(Financier)是法式小蛋糕，通常是作成金磚形狀，但是只要是淺盤狀的模型都可運用喔。這個蛋糕的特色是使用蛋白，不必打發。另外，使用焦香奶油，增加香氣。
http://chris8106.pixnet.net/blog
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1無鹽奶油用小火加熱，出現茶色即停火，備用。 -
2堅果碎放進烤箱160度Ｃ，烤5分鐘，備用。 -
3細糖，杏仁粉，堅果碎，放入鍋中，混合均勻。 -
4高筋麵粉＋低筋麵粉＋泡打粉，過篩到步驟3的鍋中。 -
5加入ㄧ半的蛋白及轉化糖(或果糖)，攪拌均勻。 -
6剩下的蛋白，分兩次加入。攪拌均勻再下下ㄧ次。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。最後加入焦香奶油，拌勻。 -
7用擠花袋或湯匙舀進瑪芬模型，ㄧ半量即可。烤箱200度Ｃ預熱，190度Ｃ烤7分鐘，或烤到上面呈現金黃。 -
8ＱＱ軟軟的口感，無限美味～～^^b
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