聖誕蛋糕
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1先將什乾果放入存氣樽並倒入黑冧酒蓋好浸泡至酒完全吸收入乾果內備用, 建議可前一日做浸過夜效果更佳
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2核桃/果仁先焗香或炒香備用
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3牛油切粒待放室溫至軟並放入黃糖用攪拌器發打令兩者混合備用
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4將蛋發打成蛋漿備用
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5將高筋及低筋麵粉過洒倒入已打好既部驟3) 內混合成麵團
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6加入調味材料楓樹糖漿, 玉桂粉, 薑粉, 冧酒等等再次撈勻麵團
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7將蛋漿分5次著少倒入麵團內用膠刮拌勻混合好
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8由存氣樽取出已完全吸收酒既乾果及焗好既果仁倒入麵團內拌勻
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9用牛油紙摺好長型蛋糕模掃牛油並倒入混好既乾果麵糊入蛋糕模內
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10先將焗爐180oC預熱 5-10分鐘後,放入焗爐焗1小時
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11焗好取出用竹籤刺入蛋糕並抽出, 沒有麵團黏竹籤便代長已熟透
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12待涼將蛋糕刺孔並倒入黑罧酒浸透入蛋糕內隨增加香味還可保存久一點
TIPS
焗蛋糕時如不想蛋糕面上色太快及容易焦黑可加一層牛油紙蓋住焗 糖及酒本身都有防腐既作用, 所以這個蛋糕西方人往往都會在感恩節後開始做定, 放在陰涼既地方, 每個禮拜拿出來倒酒浸入蛋糕直至聖誕節享用, 據說這做法可將蛋糕保存至1-2個月都不腐懷
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