美式起士牛肉堡
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1牛絞肉與薑泥/蒜泥/A1醬一起攪拌均勻 ** 沒有A1醬的可以用1/2大匙的素蠔油 + 1/2大匙的烏醋代替
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2分成3等份後, 將每份肉排塑形, 勿重壓, 表面灑上適量的鹽巴/黑胡椒調味並用大拇指在漢堡排中心微微壓一個凹槽. ** 可避免肉排受熱後, 中心凸起
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3取煎鍋, 鍋子燒熱後轉中大火, 將漢堡排單面煎2分鐘後, 翻面再煎1分鐘 ** 過程中千萬不要用鍋鏟壓肉排, 會造成肉汁流失
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4煎好的肉排, 鋪上起士片, 從鍋邊加入1小匙的水, 並蓋上鍋蓋悶10秒. 利用蒸氣悶燒的融化起士就完成了
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5將漢堡包烤一下, 再把材料通通推疊組合即完成漢堡 ** 配菜類可隨意變化. 我使用: 生菜, 蘋果, 酸黃瓜
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