臘味蘿蔔糕
2017 年 11 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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超足料的臘味蘿蔔糕 , 細底即蒸即食 , 大底放入雪櫃靜待一晚再煎黎食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_2.html
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1白蘿蔔去皮切成幼條 , 蝦米浸水10分鐘至軟身(浸蝦米水留起)
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2短臘腸同臘肉用熱水沖一沖洗再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥洗淨切粒
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3浸軟蝦米用水沖一沖洗及瀝乾
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4燒紅鑊 , 先爆香臘腸粒及臘肉粒 , 再加入冬菇粒及蝦米粒拌勻炒數分鐘
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5先盛起備用
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6鑊中加入蘿蔔絲拌勻炒數分鐘 , 先加入一半份量的冬菇水拌勻炒至收乾水份
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7再加入餘下的冬菇水拌勻 , 再炒至水份收乾
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8再加入蝦米水拌勻不斷炒至蘿蔔成透明狀熟透
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9加入之前炒好的配料拌勻 , 加少許鹽及胡椒炒調味再拌勻
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10最後粘米粉分三次加入蘿蔔內拌勻
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11糕盆掃上油 , 將材料平均放入至八分滿 , 再用刀壓平靜待10分鐘
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12逐一放入電蒸鍋內蒸1小時再焗10分鐘至熟透
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13取出灑上白芝麻 , 或自行加入XO醬或蔥粒
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14將待涼的蘿蔔糕入雪櫃靜待一晚 , 切片或切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
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