金沙大蝦
2017 年 12 月 08 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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上星期出街食飯品嘗到這款金沙大蝦, 食第一口真的嚇了一跳, 一陣千年油益味攪到無曬胃口, 在家烹調可選用較優質食油, 為了大家嘅健康今次選用了刀嘜全新金裝橄欖花生油, 含豐富單元不飽和脂肪酸, 有助保持心臟健康, 而且煙點高, 煎炒煮炸, 中西菜式瓣瓣掂, 令每道餸營與味俱全。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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11, 先將咸蛋黃蒸約15分鐘後壓碎, 蒜頭琢成蓉, 蝦用鉸剪剪去腳和頭部較尖的角. 背部一刀然後挑出蝦腸備用。 -
22, 蝦用廚紙索去水份, 再撲上粟粉。 -
3預熱橄欖花生油, 油熱後將蝦炸到表面金黃色。 -
4蝦先攞起備用。 -
5凍鑊落牛油和1茶匙橄欖花生油, 然後開火爆香蒜蓉。 -
6蒜蓉爆香後將巳壓爛的咸蛋黃同炒, 炒到咸蛋黃完全溶化和起泡泡。 -
7咸蛋溶化後將蝦回鑊, 蝦炒到差不多乾身, 再將九層塔同炒幾下。 -
8如喜歡辣可加辣椒仔同炒。
TIPS
蝦殼可先用鉸剪剪開蝦殼後, 再用刀一刀, 之後挑出蝦腸。
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