日式章魚燒TAKOYAKI

Name: 日式章魚燒TAKOYAKI
Yield: 1-2人
Ingredients: 600毫升 水; 一片 昆布; 2.5克 鰹魚碎; 兩隻 冬菇，浸軟; （十粒份）; 110克 低筋麵粉; 半茶匙 鹽; 340毫升 鰹魚湯; 一隻 蛋，打好; 10粒 熟章魚粒; 兩湯匙 日式紅生姜，切小粒; 兩湯匙 葱粒; 兩湯匙 鰹魚碎，磨粉; 兩湯匙 大阪燒汁; 一湯匙 紫菜粉或葱粉; 一湯匙 沙律醬; 兩湯匙 鰹魚碎

2017 年 10 月 29 日發佈列印

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去旅行的話當然可以大吃大喝，但當地食材是帶不走的，總不能每個月去日本或法國一次吧，所以往往想學習當地料理，在家試做，偶爾回味一下旅行時的食味也不錯吧。
剛從大阪四國回來，章魚燒是我很喜歡的小食，離開前到大阪的廚房街找了個章魚燒模，做一次便成功了！

更多詳情：
https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

食材（1-2人） 30分鐘內

- 鰹魚湯
- 水 600毫升
- 昆布一片
- 鰹魚碎 2.5克
- 冬菇，浸軟兩隻
- 章魚丸材料
- （十粒份）
- 低筋麵粉 110克
- 鹽半茶匙
- 鰹魚湯 340毫升
- 蛋，打好一隻
- 熟章魚粒 10粒
- 日式紅生姜，切小粒兩湯匙
- 葱粒兩湯匙
- 鰹魚碎，磨粉兩湯匙
- 裝飾
- 大阪燒汁兩湯匙
- 紫菜粉或葱粉一湯匙
- 沙律醬一湯匙
- 鰹魚碎兩湯匙

1鰹魚湯：將所有材料在小煲內煲滾，20分鐘後，隔起湯料，放涼
2章魚丸：將低筋麵粉和鹽混和，慢慢加入鰹魚湯，用蛋拂拌勻，加上蛋液，然後將麵糊放入一個量杯中，以方便稍後製作章魚丸
3將章魚丸模在爐中燒熱，掃上油直至油溫非常高，倒入麵糊，把摸具填滿後放入章魚粒，鰹魚碎，紅生薑及葱粒大約一分鐘後，將章魚丸轉90度，再倒入麵糊，用竹簽弄至丸型用竹簽不停翻動，再煎8-10分鐘便完成
4裝飾：在章魚丸上放上大阪燒汁，葱粉，沙律醬及鰹魚碎作裝飾便完成