鮮蝦菜肉餃
有人話…我家雪櫃有個黑洞，放極都仲有位 😂 除左一堆凍肉或乾貨，冇事就包定啲餃子，有菜有肉又有蝦，絕對有營又好食，包定唔同形狀，想煎想烚想點都得 👍
PS：肚臍餃係我家小朋友改嘅 😌 有創意吧！
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
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11. 半肥瘦豬肉，我自己用攪拌器打碎的(自己攪比較衞生)，碎肉後加入兩湯匙的水撈勻 2. 蝦去頭和蝦殼，並挑去蝦腸，蝦肉徹底洗乾淨， 抹乾水份，放入雪櫃15分鐘備用 3. 大白菜洗乾淨，切碎後用鹽兩茶匙，撈勻，待5分鐘，擠出菜水
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2蝦切成適當大小，和菜、肉、醃料一同拌勻
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3可以將餡料包入餃子皮中，盡量將餡料逼進餃皮的中間，餡料要適量不要太多 (❤短片附有3種包法) , 包好嘅餃子隨時可以煎或水煮
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4水餃： 水滾後落餃子，不時攪拌以防止水餃互相黏貼在一起，煮熟的水餃會浮起
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5煎餃子：平底鑊上加少量水加蓋，煎焗至水蒸發，再加少少油煎多1分鐘令餃子脆
TIPS
**大白菜用天津會比較甜
**豬肉可以加入少量肥豬肉一齊打碎，口感會比較嫩滑，攪碎的豬肉加入少量水分，會令餃子多汁
**大白菜用鹽醃後出水，盡量擠出菜水，如果唔係包好的餃子，皮就容易破掉
**吃不完的餃子可以放入雪櫃急凍，以後可直接取出煮食
**保存方法：保鮮盒中篩上少量麵粉或生粉，而餃子與餃子之間留少少空位，就不會黏貼
**個人覺得蔥係餃子的靈魂，是必須的!! 蔥會令餃子更香
**豬肉可以加入少量肥豬肉一齊打碎，口感會比較嫩滑，攪碎的豬肉加入少量水分，會令餃子多汁
**大白菜用鹽醃後出水，盡量擠出菜水，如果唔係包好的餃子，皮就容易破掉
**吃不完的餃子可以放入雪櫃急凍，以後可直接取出煮食
**保存方法：保鮮盒中篩上少量麵粉或生粉，而餃子與餃子之間留少少空位，就不會黏貼
**個人覺得蔥係餃子的靈魂，是必須的!! 蔥會令餃子更香
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