乾煸四季豆

Name: 乾煸四季豆
Yield: 3-4人
Ingredients: 250g 四季豆; 50g 絞肉; 2瓣的量 蒜末; 1根 辣椒; 1-2根的量 蔥花; 1/2 茶匙 鹽; 少許 黑胡椒粉; 1/2茶匙 自制蒜蓉辣椒醬; 少許 糖; 少許 醬油

2017 年 10 月 21 日發佈列印

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鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，有別於餐廳的過油方式，在家可以用先炒四季豆的方法來處理，無論是用一般常見的淺綠色四季豆或者深綠色的美國四季豆，最重要的是要選擇鮮嫩的！這樣烹煮起來就會很容易又好吃喔～
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 四季豆 250g
- 絞肉 50g
- 蒜末 2瓣的量
- 辣椒 1根
- 蔥花 1-2根的量
- 調味料
- 鹽 1/2 茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 自制蒜蓉辣椒醬 1/2茶匙
- 糖少許
- 醬油少許

1備好用料，蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用。接著處理四季豆。自制蒜蓉辣椒醬連結: https://cook1cook.com/recipe/31921 不喜吃辣者可省略
2四季豆摘去頭部後洗淨，如使用淺綠色四季豆，則需摘頭尾。
3蒜切末；辣椒去籽切小丁。
4炒鍋放適量的油燒熱，待鍋子燒熱後，放入四季豆與少許的鹽乾炒；需儘量鋪平，讓四季豆都能接觸到鍋底，炒到四季豆表面出現燒痕，便可起鍋備用。
5炒鍋裡再加少許油，先將絞肉與少許黑胡椒粉炒到半熟，加入蒜末炒香。
6接著加入蒜蓉辣椒醬拌炒，
7倒入少許醬油與糖嗆炒。
8接著放入約1/3杯的水煮滾。
9並加入煸炒過的四季豆，拌勻。
10蓋鍋蓋燜ㄧ下，到水收乾。
11開蓋試鹹度後做條整，並放入辣椒丁和蔥花炒勻即可。