自家製冰淇淋
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1先來張材料圖 -
2香草莢縱向剪開，放進牛奶裡。移至灶上用中火加熱，沸騰前熄火（沸騰會使表面產生膜）。 -
3蛋黃打散。加糖攪拌均勻（糖分2次加。第一次攪勻後再加第二次） -
4打至發白就好 -
5把牛奶倒進蛋黃糊中。混合均勻 -
6倒回鍋裡。移至灶上，用中火加熱。用木鏟攪拌2-3分鐘（不要使其沸騰）。 -
7直至起黏度（木鏟上掛一層奶糊，用手指刮一道痕，痕跡不會馬上消失） -
8倒回碗裡。拿出香草莢 -
9另在一個盆裡放入冰水（冰塊直接放）。 -
10把奶糊碗放進裝有冰水的盆中。用打發器進行打發（我用的是中速）。 -
11使之完全冷卻下來。再倒入鮮奶油 -
12如圖再次用打發器，打到奶糊有一定的粘稠度（打發混合充分是不會分層，沒有冰沙的關鍵）。 -
13如果橡皮刮刀上能掛上厚厚一層就是打好了 -
14倒入容器。不要裝十分滿。五六分滿就好了（十分滿的話，外圍已經凍好，但中心部分可能還是液體）。放入冷凍櫃1個小時以上。也可以裝在小小的瓷杯裡
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