煮食記錄: 銀魚仔蝦乾蒸肉餅 - LC無水蒸
早前買了很大條, 很靚的銀魚仔, 今次還加了蝦乾, 又香又美味, 而且好送飯 ! 哈哈～😋😋
食譜詳情, 請瀏覽: http://www.cici-kitchen.com/2017/09/lc.html
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1銀魚仔和蝦乾分別浸洗15分鐘, 將銀魚仔的水分倒去; 蝦乾的水分留起, 備用。
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2梅頭豬肉洗淨, 切小塊, 放入攪拌機攪碎, 之後加入醃料，醃約30分鐘。
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3免治豬肉與一半份量的銀魚仔; 蝦乾和蝦皮一同攪拌, 之後慢慢逐少加入水分, 順時針攪拌, 直至豬肉顏色有光澤和輕身為止。
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4將椰菜平鋪在淺鍋, 加入水分1湯匙, 再放上肉餅, 把剩餘的銀魚仔; 蝦乾和薑絲鋪在肉餅上。
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5蓋上蓋，用中火4分鐘，轉小火5分鐘，熄火焗6分鐘，即成。
TIPS
- 視乎肉餅厚薄及有沒有蔬菜墊底，而廷長或縮短時間。
- 如沒有蔬菜墊底，醃料的水份改為1湯匙。
- 如隔水蒸，蒸大約12-15分鐘。
- 爐頭火力不同, 鍋具特性有別, 請視材料份量、實際情況和鍋具特性, 調效火力和加減烹煮時間。
- 如沒有蔬菜墊底，醃料的水份改為1湯匙。
- 如隔水蒸，蒸大約12-15分鐘。
- 爐頭火力不同, 鍋具特性有別, 請視材料份量、實際情況和鍋具特性, 調效火力和加減烹煮時間。
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