椰皇燉鮑魚竹絲雞

2017 年 09 月 13 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
椰皇燉鮑魚竹絲雞
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請稍等.
一盅滋潤湯水最適合一家大細飲用。 開椰皇可用刀背敲打椰皇底部, 就可開出一個蓋, 但今次我先生買咗新工具代開所以比較靚, 同時比較麻煩, 我相信唔會再用工具開椰皇。

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 大椰皇 4個
    • 竹絲雞 1隻
    • 紅棗 8粒
    • 杞子 20粒
    • 薑片 4片
    • 淮山 4片
    • 澳洲青邊鮑魚仔 4隻
  • step1: 鮑魚用鹽洗擦乾淨, 淮山、紅棗和杞子先浸洗, 然後紅棗去核備用。
    1鮑魚用鹽洗擦乾淨, 淮山、紅棗和杞子先浸洗, 然後紅棗去核備用。
  • step2: 鮑魚汆水約十秒鐘。
    2鮑魚汆水約十秒鐘。
  • step3: 竹絲雞斬件去肥膏，然後雞件汆水備用。
    3竹絲雞斬件去肥膏，然後雞件汆水備用。
  • step4: 椰皇用刀背敲出一個蓋, 或先倒出椰水用工具開蓋。
    4椰皇用刀背敲出一個蓋, 或先倒出椰水用工具開蓋。
  • step5: 將材料平均分配入椰盅內。
    5將材料平均分配入椰盅內。
  • step6: 將椰水煮滾倒入椰盅內。
    6將椰水煮滾倒入椰盅內。
  • step7: 用微波爐保鮮紙包好。
    7用微波爐保鮮紙包好。
  • step8: 用蒸爐蒸三小時或明火燉三小時。
    8用蒸爐蒸三小時或明火燉三小時。
  • step9: 可加少許鹽調味。
    9可加少許鹽調味。
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