三色蒸水蛋 2017 年 08 月 29 日發佈 ToDaySpecial 列印 10 126 11099 請稍等. 請稍等. 不用隔篩都做到的滑滑水蛋！送飯No.1首選。 食材 （3-4人） 30分鐘內 材料 雞蛋 2隻 皮蛋 1隻 鹹蛋 1隻 水 200ml 蔥花 1湯匙 調味 鹽 適量 糖 適量 麻油 數滴 1皮蛋去殼切粒；鹹蛋烚熟後，除去蛋白，蛋黃切粒，與皮蛋粒均勻放在蒸碟上。 2蛋輕手發勻，加入調味及水拌勻至完全融合，慢慢倒入蒸碟內。 3撇走蛋液上的泡泡，蓋上保鮮紙，入蒸爐或隔水小火蒸13分鐘至熟。灑上蔥花、淋上豉油、熟油即成。 TIPS 1）用小鐵匙撇走蛋液上的泡泡就不用隔篩了 2）蒸碟宜選用淺碟，以免外熟內生
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