三色蒸水蛋
蒸水蛋是一道大人小孩都喜歡的家常菜，材料少之餘又易煮，而且營養高。加入鹹蛋、皮蛋炮製三色蒸水蛋，入口時吃到陣陣蛋香，十分好下飯！
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1鹹蛋洗淨；放入煲內加水至過面，用中小火加熱至滾，煮約8分鐘。
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2取出，浸於冷水中；鹹蛋和皮蛋去殼，切粒；均勻鋪放在深碟上。
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3雞蛋加入清水打拂，撇走氣泡或過篩，倒入深碟上，蓋上鍚紙。
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4放入Miele蒸爐以100c蒸約10-12分鐘至蛋液凝固。
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5取出，按喜好加入蒸魚豉油及葱花，即成。
TIPS
- 改用隔水蒸方法需蓋上鍚紙 / 微波保鮮紙，以大火蒸約10分鐘即可。
- 如質料太厚(eg.玻璃)，傳熱速度不一，因此蒸煮時間較長，需自行多作試驗。
- 煮好的蛋放於冷水中冷卻，有助去殼。
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- 煮好的蛋放於冷水中冷卻，有助去殼。
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