日式醬秋刀魚 2017 年 08 月 27 日發佈 ximending 列印 0 2 899 請稍等. 請稍等. 秋刀魚不只是鹽烤.用快鍋煮魚刺也吃著很順口.又會補充鈣質囉~.健康美味菜啊! 部落格(日文) https://ameblo.jp/nisimon108/ 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 秋刀魚 1隻 薑片 1~2張 昆布乾 少許 日本山椒(可用花椒,可不加)) 5~6顆 水 適量 醃料 鹽 少許 酒 1小匙 調味料 酒 2小匙 味霖 1小匙 醬油 1小匙 1將秋刀魚去除頭尾,內臟及膠狀的油脂,洗淨擦乾.切成段盛盤加入醃料抓勻放冰箱靜置30分鐘. 2倒掉出來的水,放入滾水中灼至外面變白就好.撈起備用. 3取快鍋,倒入調味料的酒,味霖,薑片,昆布乾及日本山椒(花椒)煮滾,續放入步驟2,倒入水蓋鍋蓋加壓5分鐘,熄火待洩壓. 4開鍋蓋,去除昆布乾,日本山椒及薑片,倒入醬油開中火將鍋子前傾偶爾翻秋刀魚(此時小心不要弄碎喔!)煮至收乾即可. TIPS *油脂是腥味的原因之一而需去除.
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