醉龍蝦

2017 年 08 月 19 日發佈 ximending 列印
醉龍蝦
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「醉」這烹飪方式真好用.是最好的保持新鮮方式.我一直計畫做醉龍蝦.終於會做啊~.
酒味不重剛剛好,做得簡單.蝦肉湯汁都鮮甜濃郁,好滋味!

部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 活龍蝦 1隻
    • 白酒(可用黃酒或米酒) 適量
    • 昆布柴魚高湯(可用任何高湯) 250cc
    • 薑片 1~2張
    • 洋蔥 少許
    • 海苔 少許
    • 鹽 少許
    • 胡椒粉 少許
  • step1: 將龍蝦放入3張重疊塑膠袋放碟上(或保鮮盒),續倒入白酒.需蓋過龍蝦.搖一搖綑綁(蓋盒蓋)放冰箱靜置過夜.
    1將龍蝦放入3張重疊塑膠袋放碟上(或保鮮盒),續倒入白酒.需蓋過龍蝦.搖一搖綑綁(蓋盒蓋)放冰箱靜置過夜.
  • step2: 隔天將步驟1去殼去蝦膏洗淨,蝦肉灑鹽與胡椒分抓勻.殼用烤麵包機烤至出香氣.
    2隔天將步驟1去殼去蝦膏洗淨,蝦肉灑鹽與胡椒分抓勻.殼用烤麵包機烤至出香氣.
  • step3: 取小鍋子,倒入昆布柴魚高湯與薑片煮滾,放入步驟2的蝦殼,再沸騰蓋鍋蓋用小火燜煮2分鐘,撈起殼與薑片.續放入步驟2的蝦肉燙至熟撈起盛盤.
    3取小鍋子,倒入昆布柴魚高湯與薑片煮滾,放入步驟2的蝦殼,再沸騰蓋鍋蓋用小火燜煮2分鐘,撈起殼與薑片.續放入步驟2的蝦肉燙至熟撈起盛盤.
  • step4: 蝦肉用剪刀剪成段,剩下湯汁放入洋蔥燜煮2分鐘,放入海苔盛碗即可.
    4蝦肉用剪刀剪成段,剩下湯汁放入洋蔥燜煮2分鐘,放入海苔盛碗即可.
TIPS
*一定要用活跳跳龍蝦.
*不要丟湯汁喔!加些蔬菜煮做好美味湯囉~.
*湯汁鹹味夠,而不要調味.

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